E475: Polyglyserolestere av fettsyrer

Hva er E475?

Polyglyserolestere av fettsyrer (E475) er emulgatorer som lages ved å kombinere polyglyserol, korte kjeder av glyserolmolekyler, med fettsyrer. De spenner fra oljeaktige væsker til voksaktige faste stoffer, avhengig av hvilke fettsyrer som brukes.

Opprinnelse og produksjon

De produseres ved å varme opp glyserol slik at det dannes polyglyserol, som deretter forestres med fettsyrer eller fett, som kan komme fra vegetabilske oljer eller fra animalsk fett.

Hva brukes det til?

De bidrar til å fange luft og stabilisere skum og emulsjoner, og gir sukkerbrød, bakverk og pisket topping en lett, jevn tekstur. De finnes også i kjeks og frosne desserter.

Vegansk, vegetarisk og halal

E475 kan være laget av vegetabilsk eller animalsk fett, så bare produsenten kan bekrefte kilden. Veganere, vegetarianere og de som følger halal- eller kosherkosthold, kan se etter produkter med relevant sertifisering.

Sikkerhet og regelverk

E475 er godkjent i EU med fastsatte grenseverdier i bestemte matvarer og ble revurdert av EFSA, som ikke påviste noen sikkerhetsbekymringer ved rapportert bruk.

Vanlig i