E475: Taukskābju poliglicerīna esteri

Kas ir E475?

Taukskābju poliglicerīna esteri (E475) ir emulgatori, ko iegūst, apvienojot poliglicerīnu – īsas glicerīna molekulu ķēdes – ar taukskābēm. Atkarībā no izmantotajām taukskābēm tie var būt no eļļainiem šķidrumiem līdz vaskveida cietām vielām.

Izcelsme un ražošana

Tos ražo, karsējot glicerīnu, lai iegūtu poliglicerīnu, un pēc tam esterificējot to ar taukskābēm vai taukiem, kas var būt iegūti no augu eļļām vai dzīvnieku taukiem.

Kam to izmanto?

Tie palīdz aizturēt gaisu un stabilizēt putas un emulsijas, piešķirot biskvīta kūkām, konditorejas izstrādājumiem un putukrējuma pārklājumiem vieglu, vienmērīgu tekstūru. Tie sastopami arī cepumos un saldētos desertos.

Vegānisks, veģetārs un halal

E475 var būt iegūts no augu vai dzīvnieku taukiem, tāpēc avotu var apstiprināt tikai ražotājs. Vegāni, veģetārieši un tie, kas ievēro halāla vai košera uzturu, var meklēt produktus ar atbilstošu sertifikāciju.

Drošība un regulējums

E475 ES ir atļauts ar noteiktiem maksimālajiem līmeņiem konkrētos pārtikas produktos, un EFSA to atkārtoti izvērtēja, nekonstatējot drošuma problēmas pie ziņotajiem izmantošanas līmeņiem.

Bieži sastopama