E475: 폴리글리세린지방산에스테르

E475란?

폴리글리세린지방산에스테르(E475)는 글리세린 분자의 짧은 사슬인 폴리글리세린을 지방산과 결합하여 만든 유화제입니다. 사용하는 지방산에 따라 기름 같은 액체부터 밀랍 같은 고체까지 다양합니다.

기원 및 제조 방법

글리세린을 가열하여 폴리글리세린을 만든 다음, 식물성 기름이나 동물성 지방에서 얻을 수 있는 지방산 또는 유지로 에스테르화하여 생산합니다.

어디에 사용되나요?

공기를 붙잡고 거품과 유화액을 안정시켜 스펀지케이크, 페이스트리, 휘핑 토핑에 가볍고 균일한 식감을 줍니다. 비스킷과 냉동 디저트에도 들어 있습니다.

비건·채식·할랄

E475는 식물성 또는 동물성 지방에서 유래할 수 있으므로 원료는 제조업체만 확인할 수 있습니다. 비건, 채식주의자, 할랄 또는 코셔 식단을 따르는 사람은 관련 인증이 있는 제품을 찾을 수 있습니다.

안전성 및 규제

E475는 EU에서 특정 식품에 최대 사용량을 정해 승인되어 있으며 EFSA의 재평가를 받았고, EFSA는 보고된 용도에서 안전성 우려를 확인하지 않았습니다.

주로 사용되는 식품