E475: Rasvhapete polüglütseroolestrid

Mis on E475?

Rasvhapete polüglütseroolestrid (E475) on emulgaatorid, mis valmistatakse polüglütserooli – glütseroolimolekulide lühikeste ahelate – ühendamisel rasvhapetega. Olenevalt kasutatud rasvhapetest ulatuvad need õlistest vedelikest vahajate tahkete aineteni.

Päritolu ja tootmine

Neid toodetakse glütserooli kuumutamisel polüglütserooli saamiseks ja selle seejärel esterdamisel rasvhapete või rasvadega, mis võivad pärineda taimeõlidest või loomsetest rasvadest.

Milleks seda kasutatakse?

Need aitavad õhku kinni püüda ning stabiliseerida vahtusid ja emulsioone, andes biskviitkookidele, saiakestele ja vahustatud katetele kerge ja ühtlase tekstuuri. Neid leidub ka küpsistes ja külmutatud magustoitudes.

Vegan, taimetoitlane ja halal

E475 võib olla saadud taimsetest või loomsetest rasvadest, seega saab allikat kinnitada ainult tootja. Veganid, taimetoitlased ning halal- või koššertoitumise järgijad võivad otsida asjakohase sertifikaadiga tooteid.

Ohutus ja regulatsioon

E475 on ELis lubatud kindlates toiduainetes kehtestatud piirnormidega ning EFSA hindas selle uuesti, tuvastamata teatatud kasutuse juures ohutusprobleeme.

Levinud tootegrupis