E475: Esteri poliglicerici degli acidi grassi
Cos'è E475?
Gli esteri poliglicerici degli acidi grassi (E475) sono emulsionanti ottenuti combinando poliglicerolo, brevi catene di molecole di glicerolo, con acidi grassi. Vanno da liquidi oleosi a solidi cerosi a seconda degli acidi grassi utilizzati.
Origine e produzione
Si producono riscaldando il glicerolo per formare poliglicerolo ed esterificandolo poi con acidi grassi o grassi, che possono provenire da oli vegetali o da grassi animali.
A cosa serve?
Aiutano a incorporare aria e a stabilizzare schiume ed emulsioni, conferendo a pan di Spagna, pasticceria e coperture montate una consistenza leggera e uniforme. Si trovano anche in biscotti e dessert surgelati.
Vegano, vegetariano e halal
L'E475 può derivare da grassi vegetali o animali, quindi solo il produttore può confermarne l'origine. Vegani, vegetariani e chi segue una dieta halal o kosher possono cercare prodotti con una certificazione pertinente.
Sicurezza e normativa
L'E475 è autorizzato nell'UE con livelli massimi stabiliti in alimenti specifici ed è stato rivalutato dall'EFSA, che non ha individuato problemi di sicurezza agli usi segnalati.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E475
