E475: Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu
Co to jest E475?
Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych (E475) to emulgatory powstające z połączenia poliglicerolu, czyli krótkich łańcuchów cząsteczek glicerolu, z kwasami tłuszczowymi. W zależności od użytych kwasów tłuszczowych mają postać od oleistych cieczy po woskowate ciała stałe.
Pochodzenie i produkcja
Wytwarza się je przez ogrzewanie glicerolu w celu utworzenia poliglicerolu, a następnie estryfikację kwasami tłuszczowymi lub tłuszczami, które mogą pochodzić z olejów roślinnych lub tłuszczów zwierzęcych.
Do czego jest stosowany?
Pomagają zatrzymywać powietrze i stabilizować piany oraz emulsje, nadając biszkoptom, wyrobom ciastkarskim i bitym polewom lekką, jednolitą teksturę. Występują też w herbatnikach i deserach mrożonych.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
E475 może pochodzić z tłuszczów roślinnych lub zwierzęcych, więc źródło może potwierdzić tylko producent. Weganie, wegetarianie oraz osoby przestrzegające diety halal lub koszernej mogą szukać produktów z odpowiednim certyfikatem.
Bezpieczeństwo i przepisy
E475 jest dopuszczony w UE z ustalonymi poziomami maksymalnymi w określonych środkach spożywczych i został ponownie oceniony przez EFSA, która nie stwierdziła zagrożenia dla bezpieczeństwa przy zgłoszonych sposobach stosowania.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Często występuje w
Produkty zawierające E475
