E475: Polyglycerolestrar av fettsyror

Vad är E475?

Polyglycerolestrar av fettsyror (E475) är emulgeringsmedel som framställs genom att polyglycerol, korta kedjor av glycerolmolekyler, kombineras med fettsyror. De varierar från oljiga vätskor till vaxartade fasta ämnen beroende på vilka fettsyror som används.

Ursprung och framställning

De framställs genom att glycerol upphettas så att polyglycerol bildas, som sedan förestras med fettsyror eller fetter, vilka kan komma från vegetabiliska oljor eller från animaliska fetter.

Vad används det till?

De hjälper till att fånga luft och stabilisera skum och emulsioner, vilket ger sockerkakor, bakverk och vispade toppingar en lätt, jämn konsistens. De finns också i kex och frysta desserter.

Veganskt, vegetariskt och halal

E475 kan framställas av vegetabiliska eller animaliska fetter, så endast tillverkaren kan bekräfta källan. Veganer, vegetarianer och de som följer halal- eller koscherkost kan leta efter produkter med relevant certifiering.

Säkerhet och regelverk

E475 är godkänt i EU med fastställda högsta halter i specifika livsmedel och har omvärderats av EFSA, som inte identifierade några säkerhetsrisker vid rapporterade användningar.

Vanlig i