E475: Poliglicerolni estri maščobnih kislin
Kaj je E475?
Poliglicerolni estri maščobnih kislin (E475) so emulgatorji, ki nastanejo z združitvijo poliglicerola, kratkih verig molekul glicerola, z maščobnimi kislinami. Glede na uporabljene maščobne kisline segajo od oljnatih tekočin do voskastih trdnih snovi.
Izvor in proizvodnja
Proizvajajo se s segrevanjem glicerola, da nastane poliglicerol, ki se nato zaestri z maščobnimi kislinami ali maščobami, ki lahko izvirajo iz rastlinskih olj ali živalskih maščob.
Za kaj se uporablja?
Pomagajo ujeti zrak ter stabilizirati pene in emulzije, s čimer biskvitom, slaščicam in stepenim prelivom dajejo lahko, enakomerno teksturo. Najdemo jih tudi v piškotih in zamrznjenih sladicah.
Vegansko, vegetarijansko in halal
E475 je lahko pridobljen iz rastlinskih ali živalskih maščob, zato lahko vir potrdi le proizvajalec. Vegani, vegetarijanci ter tisti, ki se držijo halal ali košer prehrane, lahko iščejo izdelke z ustreznim certifikatom.
Varnost in predpisi
E475 je v EU odobren z določenimi najvišjimi dovoljenimi količinami v posameznih živilih, EFSA pa ga je ponovno ocenila in pri sporočenih uporabah ni ugotovila varnostnih pomislekov.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
