E475: Rasvahappojen polyglyseroliesterit

Mikä on E475?

Rasvahappojen polyglyseroliesterit (E475) ovat emulgointiaineita, jotka valmistetaan yhdistämällä polyglyserolia, lyhyitä glyserolimolekyylien ketjuja, ja rasvahappoja. Ne vaihtelevat käytetyistä rasvahapoista riippuen öljymäisistä nesteistä vahamaisiin kiinteisiin aineisiin.

Alkuperä ja valmistus

Niitä tuotetaan kuumentamalla glyserolia polyglyserolin muodostamiseksi ja esteröimällä se sitten rasvahapoilla tai rasvoilla, jotka voivat olla peräisin kasviöljyistä tai eläinrasvoista.

Mihin sitä käytetään?

Ne auttavat sitomaan ilmaa ja stabiloimaan vaahtoja ja emulsioita, mikä antaa sokerikakuille, leivonnaisille ja vaahdotettaville kuorrutteille kevyen, tasaisen rakenteen. Niitä on myös kekseissä ja jäädytetyissä jälkiruoissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

E475 voi olla peräisin kasvi- tai eläinrasvoista, joten vain valmistaja voi vahvistaa lähteen. Vegaanit, kasvissyöjät sekä halal- tai kosher-ruokavaliota noudattavat voivat etsiä tuotteita, joilla on asianmukainen sertifiointi.

Turvallisuus ja sääntely

E475 on hyväksytty EU:ssa tiettyihin elintarvikkeisiin asetetuin enimmäismäärin, ja EFSA arvioi sen uudelleen havaitsematta turvallisuusongelmia ilmoitetuilla käyttömäärillä.

Yleinen tuotteissa