E475: Polyglycerolestere af fedtsyrer

Hvad er E475?

Polyglycerolestere af fedtsyrer (E475) er emulgatorer, der fremstilles ved at kombinere polyglycerol, korte kæder af glycerolmolekyler, med fedtsyrer. De spænder fra olieagtige væsker til voksagtige faste stoffer afhængigt af de anvendte fedtsyrer.

Oprindelse og fremstilling

De fremstilles ved at opvarme glycerol, så der dannes polyglycerol, og derefter forestre det med fedtsyrer eller fedtstoffer, som kan stamme fra vegetabilske olier eller animalske fedtstoffer.

Hvad bruges det til?

De hjælper med at fastholde luft og stabilisere skum og emulsioner, så lagkagebunde, bagværk og flødeskumsalternativer får en let, jævn tekstur. De findes også i kiks og frosne desserter.

Vegansk, vegetarisk og halal

E475 kan være udvundet af vegetabilske eller animalske fedtstoffer, så kun producenten kan bekræfte kilden. Veganere, vegetarer og personer, der følger halal- eller koshermad, kan se efter produkter med relevant certificering.

Sikkerhed og regler

E475 er godkendt i EU med fastsatte maksimumsgrænser i specifikke fødevarer og er blevet revurderet af EFSA, som ikke fandt nogen sikkerhedsmæssig betænkelighed ved de rapporterede anvendelser.

Almindelig i