E475: إسترات البولي غليسرول للأحماض الدهنية

ما هو E475؟

إسترات البوليغليسرول للأحماض الدهنية (E475) مستحلبات تُصنع بدمج البوليغليسرول، أي سلاسل قصيرة من جزيئات الغليسرول، مع الأحماض الدهنية. وتتراوح بين سوائل زيتية ومواد صلبة شمعية بحسب الأحماض الدهنية المستخدمة.

المصدر وطريقة الإنتاج

تُنتَج بتسخين الغليسرول لتكوين البوليغليسرول ثم أسترته بأحماض دهنية أو دهون، قد تأتي من زيوت نباتية أو من دهون حيوانية.

لماذا يُستخدم؟

تساعد على حبس الهواء وتثبيت الرغوات والمستحلبات، فتمنح الكعك الإسفنجي والمعجنات والطبقات المخفوقة قوامًا خفيفًا ومتجانسًا. وتوجد أيضًا في البسكويت والحلويات المجمّدة.

نباتي صرف ونباتي وحلال

قد يُشتق E475 من دهون نباتية أو حيوانية، لذا لا يمكن تأكيد المصدر إلا من الشركة المصنّعة. ويمكن للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين ومن يتّبعون أنظمة غذائية حلال أو كوشر البحث عن منتجات تحمل شهادة الاعتماد المعنية.

السلامة واللوائح

E475 مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي بمستويات قصوى محدّدة في أغذية معيّنة، وقد أعادت تقييمه الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، التي لم تحدّد مخاوف تتعلق بالسلامة عند الاستخدامات المُبلَّغ عنها.

شائع في