E325: Sodyum laktat
E325 nedir?
Sodyum laktat, laktik asidin sodyum tuzudur. E325 olarak etiketlenir ve genellikle berrak, hafif tuzlu bir sıvı olarak sunulur.
Kaynağı ve üretimi
Mısır veya şeker pancarı gibi kaynaklardan elde edilen şekerlerin laktik asit elde etmek için fermente edilmesi ve bu asidin sodyum hidroksitle nötralize edilmesiyle üretilir. Adına rağmen sütten elde edilmez.
Ne için kullanılır?
Sodyum laktat nemi korur, asitliği düzenler ve bakteri üremesini yavaşlatmaya yardımcı olur. Sosislerin, pişmiş et ürünlerinin ve sandviçlerin raf ömrünü uzatır; şekerlemelerde ve jelibonlarda asitliği tamponlamak ve yumuşak bir doku sağlamak için kullanılır.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Sodyum laktat bitkisel şekerlerin fermantasyonuyla yapılır ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur; süt ürünü içermez. Kendi başına genel olarak helal veya koşer açısından sorun oluşturmaz.
Güvenlik ve mevzuat
Sodyum laktat AB'de gıda katkı maddesi olarak izinlidir ve izin verilen gıdaların çoğunda amacı için gereken düzeyde kullanılabilir. Laktat insan vücudu tarafından doğal olarak üretilir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata