E325: Natriumlaktat

Vad är E325?

Natriumlaktat är natriumsaltet av mjölksyra. Det märks som E325 och tillhandahålls vanligen som en klar, lätt salt vätska.

Ursprung och framställning

Det framställs genom att socker från källor som majs eller sockerbetor jäses till mjölksyra, som sedan neutraliseras med natriumhydroxid. Trots namnet framställs det inte av mjölk.

Vad används det till?

Natriumlaktat bevarar fukten, reglerar surhetsgraden och hjälper till att bromsa bakterietillväxt. Det förlänger hållbarheten hos korv, kokta köttprodukter och smörgåsar och används i konfektyr och gelégodis för att buffra surhetsgraden och bevara en mjuk konsistens.

Veganskt, vegetariskt och halal

Natriumlaktat framställs genom jäsning av vegetabiliska sockerarter och är lämpligt för veganer och vegetarianer; det innehåller inga mejeriprodukter. Det är i sig i allmänhet inget problem för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Natriumlaktat är godkänt som livsmedelstillsats i EU och får användas i den mängd som behövs för sitt syfte i de flesta livsmedel där det är tillåtet. Laktat bildas naturligt av människokroppen.

Vanlig i