E325: Nātrija laktāts
Kas ir E325?
Nātrija laktāts ir pienskābes nātrija sāls. Apzīmēts ar E325, to parasti piegādā kā dzidru, nedaudz sāļu šķidrumu.
Izcelsme un ražošana
To ražo, raudzējot cukurus no tādiem avotiem kā kukurūza vai cukurbietes, lai iegūtu pienskābi, ko pēc tam neitralizē ar nātrija hidroksīdu. Neraugoties uz nosaukumu, to neiegūst no piena.
Kam to izmanto?
Nātrija laktāts saglabā mitrumu, regulē skābumu un palīdz palēnināt baktēriju augšanu. Tas pagarina desu, vārītas gaļas un sviestmaižu glabāšanas laiku, un to izmanto konditorejas izstrādājumos un želejkonfektēs, lai buferētu skābumu un saglabātu mīkstu tekstūru.
Vegānisks, veģetārs un halal
Nātrija laktātu ražo, fermentējot augu cukurus, un tas ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem; tas nesatur piena produktus. Pats par sevi tas halāla vai košera uzturā parasti nerada bažas.
Drošība un regulējums
Nātrija laktāts ES ir atļauts kā pārtikas piedeva, un lielākajā daļā atļauto pārtikas produktu to var izmantot daudzumā, kas nepieciešams tā mērķa sasniegšanai. Laktātu dabiski ražo cilvēka organisms.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata