E325: Naatriumlaktaat

Mis on E325?

Naatriumlaktaat on piimhappe naatriumsool. E325 tähisega ainet tarnitakse tavaliselt selge, kergelt soolase vedelikuna.

Päritolu ja tootmine

Seda toodetakse näiteks maisist või suhkrupeedist pärit suhkrute kääritamise teel piimhappeks, mis seejärel neutraliseeritakse naatriumhüdroksiidiga. Vaatamata nimetusele ei saada seda piimast.

Milleks seda kasutatakse?

Naatriumlaktaat säilitab niiskust, reguleerib happesust ja aitab aeglustada bakterite kasvu. See pikendab vorstide, keedetud lihatoodete ja võileibade säilivusaega ning seda kasutatakse kondiitritoodetes ja kummikommides happesuse puhverdamiseks ja pehme tekstuuri säilitamiseks.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Naatriumlaktaati valmistatakse taimsete suhkrute kääritamise teel, see sobib veganitele ja taimetoitlastele ega sisalda piimatooteid. Iseenesest ei tekita see üldiselt halal- ega koššerprobleeme.

Ohutus ja regulatsioon

Naatriumlaktaat on ELis lubatud toidu lisaainena ning seda võib enamikus lubatud toiduainetes kasutada eesmärgi saavutamiseks vajalikus koguses. Laktaati toodab inimorganism looduslikult.

Levinud tootegrupis