E325: 乳酸钠

E325是什么？

乳酸钠是乳酸的钠盐。它以E325标示，通常以透明、略带咸味的液体形式供应。

来源与生产

它的生产方法是发酵玉米或甜菜等来源的糖类制得乳酸，再用氢氧化钠中和。尽管名称如此，它并非来自牛奶。

有什么用途？

乳酸钠能保持水分、调节酸度并帮助减缓细菌生长。它可延长香肠、熟肉和三明治的保质期，并在糖果和软糖中用于缓冲酸度、保持柔软的质地。

纯素、素食与清真

乳酸钠通过发酵植物糖类制成，适合纯素食者和素食者；它不含乳制品成分。就其本身而言，它一般不涉及清真或犹太洁食方面的问题。

安全性与法规

乳酸钠在欧盟被批准为食品添加剂，在大多数允许的食品中可按实现其用途所需的用量使用。人体自身也会天然产生乳酸根。

常见于