E325: Lactat de sodiu
Ce este E325?
Lactatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului lactic. Etichetat E325, este furnizat de obicei ca un lichid limpede, ușor sărat.
Origine și producție
Se produce prin fermentarea zaharurilor din surse precum porumbul sau sfecla de zahăr pentru a obține acid lactic, care este apoi neutralizat cu hidroxid de sodiu. În ciuda numelui, nu provine din lapte.
La ce se folosește?
Lactatul de sodiu reține umiditatea, reglează aciditatea și ajută la încetinirea dezvoltării bacteriilor. Prelungește termenul de valabilitate al cârnaților, cărnii gătite și sandvișurilor și este folosit în produsele de cofetărie și jeleurile gumate pentru a tampona aciditatea și a menține o textură moale.
Vegan, vegetarian și halal
Lactatul de sodiu se obține prin fermentarea zaharurilor vegetale și este potrivit pentru vegani și vegetarieni; nu conține produse lactate. În sine, în general nu ridică probleme halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Lactatul de sodiu este autorizat ca aditiv alimentar în UE și poate fi folosit la nivelul necesar scopului său în majoritatea alimentelor permise. Lactatul este produs în mod natural de organismul uman.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
