E1422: Asetillenmiş dinişasta adipat
E1422 nedir?
E1422, asetillenmiş dinişasta adipat, bir modifiye nişastadır. Sıradan nişasta molekülleri adipik asitle hafifçe çapraz bağlanır ve kısmen asetillenir; bu da ortaya çıkan kıvam arttırıcıyı doğal nişastaya göre ısıya, aside ve karıştırmaya karşı çok daha dayanıklı kılar.
Kaynağı ve üretimi
Genellikle mısır, patates, tapyoka veya buğday olmak üzere yaygın gıda nişastalarından yapılır; bunlar kontrollü koşullar altında asetik anhidrit ve adipik anhidritle işlenir. Üretiminde hayvansal madde kullanılmaz.
Ne için kullanılır?
Üreticiler E1422'yi pişirme, asidik koşullar, dondurma ve uzun depolama boyunca pürüzsüz kalması gereken ürünleri koyulaştırmak ve stabilize etmek için kullanır. Soslarda, mayonez ve salata soslarında, ketçap ve barbekü sosunda, domates soslu fasulyede ve kaşıkla yenen yoğurtlarda yaygındır.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
E1422 bitkisel kaynaklıdır ve genel olarak veganlar ve vejetaryenler için uygundur; kendi başına helal veya koşer açısından özel bir endişe oluşturmaz. Buğday nişastası kullanılmışsa AB etiketleme kuralları buğdayın belirtilmesini zorunlu kılar.
Güvenlik ve mevzuat
Asetillenmiş dinişasta adipat Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddesi olarak izinlidir ve EFSA'nın 2017'de modifiye nişastaları yeniden değerlendirmesi, sayısal bir kabul edilebilir günlük alım miktarına gerek olmadığı sonucuna varmıştır. Diğer birçok ülkede de izinlidir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata