E1422: Adipat de diamidon acetilat
Ce este E1422?
E1422, adipatul de diamidon acetilat, este un amidon modificat. Moleculele de amidon obișnuit sunt ușor reticulate cu acid adipic și parțial acetilate, ceea ce face ca agentul de îngroșare rezultat să fie mult mai rezistent la căldură, acid și amestecare decât amidonul nativ.
Origine și producție
Se obține din amidonuri alimentare obișnuite, de obicei din porumb, cartofi, tapioca sau grâu, care sunt tratate cu anhidridă acetică și anhidridă adipică în condiții controlate. În producția sa nu sunt implicate materiale de origine animală.
La ce se folosește?
Producătorii folosesc E1422 pentru a îngroșa și stabiliza produsele care trebuie să rămână omogene la gătire, în condiții acide, la congelare și pe durata unei depozitări îndelungate. Este frecvent în sosuri, maioneză și dressinguri, ketchup și sos barbecue, fasole în sos de roșii și iaurturile consumate cu lingurița.
Vegan, vegetarian și halal
E1422 este de origine vegetală și în general potrivit pentru vegani și vegetarieni și nu ridică, prin el însuși, probleme deosebite halal sau cușer. Dacă se folosește amidon de grâu, normele de etichetare ale UE impun menționarea grâului.
Siguranță și reglementare
Adipatul de diamidon acetilat este autorizat ca aditiv alimentar în Uniunea Europeană, iar reevaluarea amidonurilor modificate efectuată de EFSA în 2017 a concluzionat că nu este necesară o doză zilnică admisibilă numerică. Este permis și în multe alte țări.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
