E1422: Acetylerat distärkelseadipat

Vad är E1422?

E1422, acetylerat diamylosadipat, är en modifierad stärkelse. Vanliga stärkelsemolekyler tvärbinds lätt med adipinsyra och acetyleras delvis, vilket gör det resulterande förtjockningsmedlet betydligt mer motståndskraftigt mot värme, syra och omrörning än nativ stärkelse.

Ursprung och framställning

Det framställs av vanliga livsmedelsstärkelser, typiskt från majs, potatis, tapioka eller vete, som behandlas med ättiksyraanhydrid och adipinsyraanhydrid under kontrollerade förhållanden. Inga animaliska material används vid framställningen.

Vad används det till?

Tillverkare använder E1422 för att förtjocka och stabilisera produkter som måste förbli släta genom tillagning, sura förhållanden, frysning och lång lagring. Det är vanligt i såser, majonnäs och dressingar, ketchup och barbecuesås, vita bönor i tomatsås och yoghurt som äts med sked.

Veganskt, vegetariskt och halal

E1422 är växtbaserat och generellt lämpligt för veganer och vegetarianer, och det väcker i sig inga särskilda frågor kring halal eller koscher. Om vetestärkelse används kräver EU:s märkningsregler att vete anges.

Säkerhet och regelverk

Acetylerat diamylosadipat är godkänt som livsmedelstillsats i EU, och EFSA:s omvärdering av modifierade stärkelser 2017 slog fast att det inte fanns behov av ett numeriskt acceptabelt dagligt intag (ADI). Det är också tillåtet i många andra länder.

Vanlig i