E1422: Asetyloitu ditärkkelysadipaatti

Mikä on E1422?

E1422, asetyloitu ditärkkelysadipaatti, on muunneltu tärkkelys. Tavallisen tärkkelyksen molekyylit ristisidotaan kevyesti adipiinihapolla ja asetyloidaan osittain, mikä tekee syntyvästä sakeuttajasta paljon natiivia tärkkelystä kestävämmän kuumuutta, happoa ja sekoittamista vastaan.

Alkuperä ja valmistus

Sitä valmistetaan tavallisista elintarviketärkkelyksistä, tyypillisesti maissi-, peruna-, tapioka- tai vehnätärkkelyksestä, joita käsitellään etikkahappoanhydridillä ja adipiinihappoanhydridillä valvotuissa olosuhteissa. Sen tuotannossa ei käytetä eläinperäisiä aineksia.

Mihin sitä käytetään?

Valmistajat käyttävät E1422:ta sakeuttamaan ja stabiloimaan tuotteita, joiden on pysyttävä tasaisina kypsennyksen, happamien olosuhteiden, pakastamisen ja pitkän varastoinnin ajan. Se on yleinen kastikkeissa, majoneesissa ja salaatinkastikkeissa, ketsupissa ja grillikastikkeessa, tomaattikastikkeisissa papusäilykkeissä ja lusikoitavissa jogurteissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

E1422 on kasviperäinen ja sopii yleensä vegaaneille ja kasvissyöjille, eikä se sinänsä aiheuta erityistä huolta halal- tai kosher-ruokavaliossa. Jos käytetään vehnätärkkelystä, EU:n merkintäsäännöt edellyttävät vehnän mainitsemista.

Turvallisuus ja sääntely

Asetyloitu ditärkkelysadipaatti on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi Euroopan unionissa, ja EFSA:n vuoden 2017 muunneltujen tärkkelysten uudelleenarvioinnissa todettiin, ettei numeerista hyväksyttävää päivittäistä saantia tarvita. Se on sallittu myös monissa muissa maissa.

Yleinen tuotteissa