E1422: Acetilintas dikrakmolo adipatas

Kas yra E1422?

E1422 – acetilintas dikrakmolo adipatas – tai modifikuotas krakmolas. Įprastos krakmolo molekulės šiek tiek susiuvamos adipo rūgštimi ir iš dalies acetilinamos, todėl gautas tirštiklis daug atsparesnis karščiui, rūgštims ir maišymui nei natūralus krakmolas.

Kilmė ir gamyba

Jis gaminamas iš įprastų maistinių krakmolų, paprastai kukurūzų, bulvių, tapijokos ar kviečių, kurie kontroliuojamomis sąlygomis apdorojami acto rūgšties anhidridu ir adipo rūgšties anhidridu. Jo gamyboje gyvūninės medžiagos nenaudojamos.

Kam naudojamas?

Gamintojai naudoja E1422 produktams, kurie turi išlikti vientisi verdant, rūgščioje terpėje, šaldant ir ilgai laikant, tirštinti ir stabilizuoti. Jo dažnai būna padažuose, majoneze ir salotų padažuose, kečupe ir kepsnių padaže, pupelėse pomidorų padaže ir valgomuosiuose jogurtuose.

Veganiška, vegetariška ir halal

E1422 yra augalinės kilmės ir paprastai tinka veganams bei vegetarams; pats savaime jis nekelia ypatingų halal ar košerinių klausimų. Jei naudojamas kviečių krakmolas, ES ženklinimo taisyklės reikalauja nurodyti kviečius.

Sauga ir reglamentavimas

Acetilintą dikrakmolo adipatą leidžiama naudoti kaip maisto priedą Europos Sąjungoje, o 2017 m. EFSA atliktas modifikuotų krakmolų pakartotinis vertinimas padarė išvadą, kad skaitinės leistinos paros normos nustatyti nereikia. Jį taip pat leidžiama naudoti daugelyje kitų šalių.

Dažnai randamas