E1422: Acetyliertes Distärkeadipat

Was ist E1422?

E1422, acetyliertes Distärkeadipat, ist eine modifizierte Stärke. Gewöhnliche Stärkemoleküle werden leicht mit Adipinsäure vernetzt und teilweise acetyliert, wodurch das entstehende Verdickungsmittel deutlich beständiger gegen Hitze, Säure und Rühren ist als native Stärke.

Herkunft und Herstellung

Es wird aus gängigen Speisestärken, typischerweise Mais-, Kartoffel-, Tapioka- oder Weizenstärke, hergestellt, die unter kontrollierten Bedingungen mit Essigsäureanhydrid und Adipinsäureanhydrid behandelt werden. Bei seiner Herstellung werden keine tierischen Materialien verwendet.

Wofür wird es verwendet?

Hersteller verwenden E1422, um Produkte anzudicken und zu stabilisieren, die beim Kochen, in saurem Milieu, beim Einfrieren und bei langer Lagerung glatt bleiben müssen. Es ist in Soßen, Mayonnaise und Dressings, Ketchup und Barbecuesoße, Baked Beans in Tomatensoße und löffelbaren Joghurts verbreitet.

Vegan, vegetarisch und halal

E1422 ist pflanzlichen Ursprungs, im Allgemeinen für Veganer und Vegetarier geeignet und wirft für sich genommen keine besonderen Bedenken hinsichtlich halal oder koscher auf. Wird Weizenstärke verwendet, muss Weizen nach den EU-Kennzeichnungsvorschriften genannt werden.

Sicherheit und Zulassung

Acetyliertes Distärkeadipat ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, und die Neubewertung modifizierter Stärken durch die EFSA im Jahr 2017 kam zu dem Schluss, dass kein numerischer ADI-Wert (zulässige tägliche Aufnahmemenge) erforderlich ist. Es ist auch in vielen anderen Ländern erlaubt.

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