E1422: Acetiliran diškrobni adipat
Kaj je E1422?
E1422, acetiliran diškrobni adipat, je modificiran škrob. Običajne molekule škroba so rahlo premrežene z adipinsko kislino in delno acetilirane, zaradi česar je nastalo zgoščevalo veliko bolj odporno na toploto, kisline in mešanje kot nativni škrob.
Izvor in proizvodnja
Pridobivajo ga iz običajnih živilskih škrobov, navadno koruznega, krompirjevega, tapiokinega ali pšeničnega, ki jih v nadzorovanih pogojih obdelajo z anhidridom ocetne kisline in anhidridom adipinske kisline. Pri proizvodnji se ne uporabljajo snovi živalskega izvora.
Za kaj se uporablja?
Proizvajalci uporabljajo E1422 za zgoščevanje in stabilizacijo izdelkov, ki morajo ostati gladki med kuhanjem, v kislih pogojih, pri zamrzovanju in dolgem skladiščenju. Pogost je v omakah, majonezi in prelivih, kečapu in omaki za žar, fižolu v paradižnikovi omaki ter jogurtih, ki se jedo z žlico.
Vegansko, vegetarijansko in halal
E1422 je rastlinskega izvora in na splošno primeren za vegane in vegetarijance, sam po sebi pa ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane. Če je uporabljen pšenični škrob, predpisi EU o označevanju zahtevajo navedbo pšenice.
Varnost in predpisi
Acetiliran diškrobni adipat je v Evropski uniji odobren kot aditiv za živila, EFSA pa je v ponovni oceni modificiranih škrobov leta 2017 ugotovila, da številčni sprejemljivi dnevni vnos ni potreben. Dovoljen je tudi v številnih drugih državah.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata