E1422: Acetylert distivelseasdipat

Hva er E1422?

E1422, acetylert distivelsesadipat, er en modifisert stivelse. Vanlige stivelsesmolekyler blir lett tverrbundet med adipinsyre og delvis acetylert, noe som gjør det resulterende fortykningsmiddelet mye mer motstandsdyktig mot varme, syre og omrøring enn naturlig stivelse.

Opprinnelse og produksjon

Det lages av vanlige matstivelser, vanligvis mais, potet, tapioka eller hvete, som behandles med eddiksyreanhydrid og adipinsyreanhydrid under kontrollerte forhold. Ingen animalske materialer inngår i produksjonen.

Hva brukes det til?

Produsenter bruker E1422 til å tykne og stabilisere produkter som må holde seg jevne gjennom tilberedning, sure forhold, frysing og lang lagring. Det er vanlig i sauser, majones og dressinger, ketchup og grillsaus, bakte bønner i tomatsaus og yoghurt som spises med skje.

Vegansk, vegetarisk og halal

E1422 er plantebasert og generelt egnet for veganere og vegetarianere, og det reiser i seg selv ingen spesielle bekymringer med tanke på halal eller kosher. Hvis hvetestivelse brukes, krever EUs merkeregler at hvete oppgis.

Sikkerhet og regelverk

Acetylert distivelsesadipat er godkjent som tilsetningsstoff i Den europeiske union, og EFSAs revurdering av modifiserte stivelser fra 2017 konkluderte med at det ikke var behov for et numerisk akseptabelt daglig inntak. Det er også tillatt i mange andre land.

Vanlig i