E1422: Acetyleret distivelseadipat

Hvad er E1422?

E1422, acetyleret distivelsesadipat, er en modificeret stivelse. Almindelige stivelsesmolekyler tværbindes let med adipinsyre og acetyleres delvis, hvilket gør det resulterende fortykningsmiddel meget mere modstandsdygtigt over for varme, syre og omrøring end naturlig stivelse.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles af almindelige fødevarestivelser, typisk majs, kartoffel, tapioka eller hvede, som behandles med eddikesyreanhydrid og adipinsyreanhydrid under kontrollerede forhold. Der indgår ingen animalske materialer i fremstillingen.

Hvad bruges det til?

Producenter bruger E1422 til at gøre tykkere og stabilisere produkter, der skal forblive jævne gennem tilberedning, sure forhold, frysning og lang opbevaring. Det er almindeligt i saucer, mayonnaise og dressinger, ketchup og barbecuesauce, bønner i tomatsauce og yoghurt, der spises med ske.

Vegansk, vegetarisk og halal

E1422 er af vegetabilsk oprindelse og generelt egnet til veganere og vegetarer, og det giver i sig selv ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher. Hvis der bruges hvedestivelse, kræver EU's mærkningsregler, at hvede angives.

Sikkerhed og regler

Acetyleret distivelsesadipat er godkendt som tilsætningsstof til fødevarer i Den Europæiske Union, og EFSA's revurdering af modificerede stivelser i 2017 konkluderede, at der ikke var behov for et numerisk acceptabelt dagligt indtag. Det er også tilladt i mange andre lande.

Almindelig i