E1422: Adipato de diamido acetilado

O que é o E1422?

O E1422, adipato de diamido acetilado, é um amido modificado. As moléculas de amido comum são ligeiramente reticuladas com ácido adípico e parcialmente acetiladas, o que torna o espessante resultante muito mais resistente ao calor, aos ácidos e à agitação do que o amido nativo.

Origem e produção

É produzido a partir de amidos alimentares comuns, normalmente de milho, batata, mandioca (tapioca) ou trigo, que são tratados com anidrido acético e anidrido adípico em condições controladas. Não são utilizadas matérias de origem animal na sua produção.

Para que é utilizado?

Os fabricantes utilizam o E1422 para espessar e estabilizar produtos que têm de se manter homogéneos durante a confeção, em meio ácido, na congelação e em armazenamento prolongado. É comum em molhos, maionese e temperos, ketchup e molho barbecue, feijão em molho de tomate e iogurtes cremosos.

Vegano, vegetariano e halal

O E1422 é de origem vegetal e geralmente adequado para veganos e vegetarianos e, por si só, não suscita preocupações particulares halal ou kosher. Se for utilizado amido de trigo, as regras de rotulagem da UE exigem que o trigo seja mencionado.

Segurança e regulamentação

O adipato de diamido acetilado está autorizado como aditivo alimentar na União Europeia, e a reavaliação dos amidos modificados pela EFSA em 2017 concluiu que não era necessária uma dose diária admissível numérica. É também permitido em muitos outros países.

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