E1422: Atsetüülitud ditärk lisadipaat

Mis on E1422?

E1422 ehk atsetüülitud distärkliseadipaat on modifitseeritud tärklis. Tavalised tärklisemolekulid ristseotakse kergelt adipiinhappega ja atsetüülitakse osaliselt, mis muudab saadud paksendaja kuumuse, happe ja segamise suhtes palju vastupidavamaks kui looduslik tärklis.

Päritolu ja tootmine

Seda valmistatakse tavalistest toidutärklistest, tavaliselt maisi-, kartuli-, tapioki- või nisutärklisest, mida töödeldakse kontrollitud tingimustes äädikhappeanhüdriidi ja adipiinhappeanhüdriidiga. Selle tootmisel ei kasutata loomseid materjale.

Milleks seda kasutatakse?

Tootjad kasutavad E1422 paksendamiseks ja stabiliseerimiseks toodetes, mis peavad jääma ühtlaseks küpsetamisel, happelistes tingimustes, külmutamisel ja pikal säilitamisel. See on levinud kastmetes, majoneesis ja salatikastmetes, ketšupis ja grillkastmes, tomatikastmes ubades ning lusikaga söödavates jogurtites.

Vegan, taimetoitlane ja halal

E1422 on taimset päritolu ja üldiselt sobib veganitele ja taimetoitlastele ning iseenesest ei tekita see erilisi halal- ega koššerküsimusi. Kui kasutatakse nisutärklist, nõuavad ELi märgistuseeskirjad nisu nimetamist.

Ohutus ja regulatsioon

Atsetüülitud distärkliseadipaat on Euroopa Liidus lubatud toidu lisaainena ning EFSA 2017. aasta modifitseeritud tärkliste uuesti hindamine järeldas, et arvulise aktsepteeritava päevadoosi kehtestamine ei ole vajalik. Seda lubatakse ka paljudes teistes riikides.

Levinud tootegrupis