E904: Шеллак

Что такое E904?

Шеллак (E904) — природная смола, образующая твёрдую глянцевую плёнку, безопасную для пищевых продуктов. Для нанесения её растворяют в спирте, и после испарения растворителя она оставляет блестящее покрытие.

Происхождение и производство

Его получают из лака — смолы, выделяемой самками лакового червеца (Kerria lacca) на деревьях, главным образом в Индии и Таиланде. Лак соскабливают с ветвей, затем очищают и иногда отбеливают.

Для чего используется?

Шеллак используют как глазирователь, чтобы придать сладостям, продуктам в шоколадной глазури и некоторым кондитерским украшениям стойкий блеск и защитить их от влаги. Его также используют для покрытия некоторых фруктов и таблеток в оболочке.

Веганство, вегетарианство и халяль

Шеллак получают из насекомых, поэтому он не подходит для веганов, и вегетарианцы его, как правило, избегают. Его допустимость по правилам халяля и кашрута различается между органами сертификации, поэтому самым надёжным ориентиром являются сертифицированные продукты.

Безопасность и регулирование

E904 разрешён в ЕС для конкретных видов применения, таких как глазирование кондитерских изделий и покрытие фруктов, и прошёл оценку EFSA.

Часто встречается в