E904: Šelak

Co je E904?

Šelak (E904) je přírodní pryskyřice, která vytváří tvrdý, lesklý film bezpečný pro potraviny. Pro aplikaci se rozpouští v alkoholu a po odpaření rozpouštědla zanechává lesklý povlak.

Původ a výroba

Vyrábí se z laku, pryskyřice vylučované samičkami červce lakového (Kerria lacca) na stromech, především v Indii a Thajsku. Lak se seškrabuje z větví, poté čistí a někdy bělí.

K čemu se používá?

Šelak se používá jako lešticí látka, která dodává cukrovinkám, výrobkům v čokoládové polevě a některým dortovým dekoracím trvalý lesk a chrání je před vlhkostí. Používá se také na některém ovoci a na potahovaných tabletách.

Veganské, vegetariánské a halal

Šelak pochází z hmyzu, takže není vhodný pro vegany a vegetariáni se mu obecně vyhýbají. Jeho přijatelnost podle pravidel halal a košer se mezi certifikačními orgány liší, takže nejbezpečnějším vodítkem jsou certifikované výrobky.

Bezpečnost a legislativa

E904 je v EU povolen pro specifická použití, jako je lesknutí cukrovinek a povrchová úprava ovoce, a byl hodnocen úřadem EFSA.

Běžné v