E904: Szelak

Co to jest E904?

Szelak (E904) to naturalna żywica tworząca twardą, błyszczącą, bezpieczną dla żywności powłokę. Do nanoszenia rozpuszcza się go w alkoholu, a po odparowaniu rozpuszczalnika pozostawia lśniącą warstwę.

Pochodzenie i produkcja

Wytwarza się go z laki, żywicy wydzielanej na drzewach przez samice czerwca lakowego (Kerria lacca), głównie w Indiach i Tajlandii. Lakę zeskrobuje się z gałęzi, a następnie oczyszcza i czasem wybiela.

Do czego jest stosowany?

Szelak stosuje się jako środek glazurujący, który nadaje słodyczom, produktom w polewie czekoladowej i niektórym dekoracjom do ciast trwały połysk i chroni je przed wilgocią. Stosuje się go także na niektórych owocach i tabletkach powlekanych.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Szelak pochodzi od owadów, więc nie jest odpowiedni dla wegan i na ogół unikają go wegetarianie. Jego akceptacja w ramach zasad halal i koszerności różni się w zależności od jednostki certyfikującej, dlatego najpewniejszą wskazówką są produkty certyfikowane.

Bezpieczeństwo i przepisy

E904 jest dopuszczony w UE do określonych zastosowań, takich jak glazurowanie wyrobów cukierniczych i powlekanie owoców, i był oceniany przez EFSA.

Często występuje w