E904: シェラック

E904とは？

シェラック（E904）は、硬く艶のある、食品に使用できる被膜を形成する天然樹脂です。アルコールに溶かして塗布され、溶剤が蒸発すると光沢のあるコーティングが残ります。

由来と製造方法

主にインドとタイで、ラックカイガラムシ（Kerria lacca）の雌が樹木上に分泌する樹脂、ラックからつくられます。ラックを枝からこそげ取り、精製し、場合によっては漂白します。

何のために使われる？

シェラックは光沢剤として、菓子、チョコレートがけ製品、一部のケーキの飾りに長持ちする艶を与え、湿気から守るために使われます。一部の果物やコーティング錠剤にも使われています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

シェラックは昆虫由来であるため、ヴィーガンには適しておらず、ベジタリアンにも一般に避けられています。ハラールやコーシャの規律における扱いは認証機関によって異なるため、認証製品が最も安全な目安となります。

安全性と規制

E904はEUで、菓子の光沢づけや果物のコーティングなど特定の用途について認可されており、EFSAによる評価を受けています。

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