E904: Σελακ

Τι είναι το E904;

Το σελάκ (E904) είναι μια φυσική ρητίνη που σχηματίζει σκληρή, γυαλιστερή μεμβράνη ασφαλή για τρόφιμα. Διαλύεται σε αλκοόλη για την εφαρμογή του και αφήνει γυαλιστερή επικάλυψη μόλις εξατμιστεί ο διαλύτης.

Προέλευση και παραγωγή

Παρασκευάζεται από το λακ, μια ρητίνη που εκκρίνει το θηλυκό έντομο λακ (Kerria lacca) πάνω σε δέντρα, κυρίως στην Ινδία και στην Ταϊλάνδη. Το λακ ξύνεται από τα κλαδιά, στη συνέχεια καθαρίζεται και μερικές φορές λευκαίνεται.

Πού χρησιμοποιείται;

Το σελάκ χρησιμοποιείται ως μέσο επίστιλψης για να δώσει σε γλυκά, προϊόντα με επικάλυψη σοκολάτας και ορισμένα διακοσμητικά κέικ μια ανθεκτική λάμψη και να τα προστατεύσει από την υγρασία. Χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένα φρούτα και σε επικαλυμμένα δισκία.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το σελάκ προέρχεται από έντομα, οπότε δεν είναι κατάλληλο για vegan και γενικά αποφεύγεται από τους χορτοφάγους. Η αποδοχή του σύμφωνα με τους κανόνες halal και kosher διαφέρει μεταξύ των φορέων πιστοποίησης, οπότε τα πιστοποιημένα προϊόντα είναι ο ασφαλέστερος οδηγός.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το E904 είναι εγκεκριμένο στην ΕΕ για συγκεκριμένες χρήσεις, όπως η επίστιλψη ειδών ζαχαροπλαστικής και η επικάλυψη φρούτων, και έχει αξιολογηθεί από την EFSA.

Συνηθισμένο σε