E904: Šellaka

Kas ir E904?

Šellaks (E904) ir dabīgi sveķi, kas veido cietu, spīdīgu, pārtikai drošu plēvīti. Uzklāšanai to izšķīdina spirtā, un pēc šķīdinātāja iztvaikošanas paliek spīdīgs pārklājums.

Izcelsme un ražošana

To ražo no laka – sveķiem, ko uz kokiem izdala laka kukaiņu (Kerria lacca) mātītes, galvenokārt Indijā un Taizemē. Laku nokasa no zariem, pēc tam attīra un dažkārt balina.

Kam to izmanto?

Šellaku izmanto kā glazētāju, lai saldumiem, ar šokolādi pārklātiem produktiem un dažiem kūku rotājumiem piešķirtu noturīgu spīdumu un aizsargātu tos no mitruma. To izmanto arī dažiem augļiem un apvalkotām tabletēm.

Vegānisks, veģetārs un halal

Šellaku iegūst no kukaiņiem, tāpēc tas nav piemērots vegāniem, un veģetārieši no tā parasti izvairās. Tā atzīšana saskaņā ar halāla un košera noteikumiem dažādās sertifikācijas iestādēs atšķiras, tāpēc drošākā norāde ir sertificēti produkti.

Drošība un regulējums

E904 ES ir atļauts konkrētiem lietojumiem, piemēram, konditorejas izstrādājumu glazēšanai un augļu pārklāšanai, un to ir izvērtējusi EFSA.

Bieži sastopama