E904: Shellac
Mis on E904?
Šellak (E904) on looduslik vaik, mis moodustab kõva, läikiva ja toiduohutu kile. Pealekandmiseks lahustatakse see alkoholis ning pärast lahusti aurustumist jääb läikiv kate.
Päritolu ja tootmine
Seda valmistatakse lakist – vaigust, mida emane lakiputukas (Kerria lacca) eritab puudele, peamiselt Indias ja Tais. Lakk kraabitakse okstelt, seejärel puhastatakse ja mõnikord pleegitatakse.
Milleks seda kasutatakse?
Šellakit kasutatakse glasuurimisainena, et anda maiustustele, šokolaadiga kaetud toodetele ja mõnedele koogikaunistustele püsiv läige ja kaitsta neid niiskuse eest. Seda kasutatakse ka mõnedel puuviljadel ja kaetud tablettidel.
Vegan, taimetoitlane ja halal
Šellak pärineb putukatest, seega ei sobi see veganitele ning taimetoitlased üldjuhul väldivad seda. Selle aktsepteerimine halal- ja koššerreeglite järgi erineb sertifitseerimisasutuseti, seega on sertifitseeritud tooted kõige kindlam juhis.
Ohutus ja regulatsioon
E904 on ELis lubatud kindlateks kasutusaladeks, näiteks kondiitritoodete glasuurimiseks ja puuviljade katmiseks, ning seda on hinnanud EFSA.
Koostanud Foodlasi toimetus tehisintellekti abiga ning kontrollitud määruse (EÜ) nr 1333/2008 ja EFSA teaduslike arvamuste alusel. Viimati üle vaadatud: 14. oktoober 2026.
Allikad: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata