E904: Șelac

Ce este E904?

Șelacul (E904) este o rășină naturală care formează o peliculă dură, lucioasă, sigură pentru alimente. Se dizolvă în alcool pentru aplicare și lasă un strat lucios după evaporarea solventului.

Origine și producție

Se obține din lac, o rășină secretată de insecta femelă de lac (Kerria lacca) pe copaci, în principal în India și Thailanda. Lacul este răzuit de pe ramuri, apoi purificat și uneori albit.

La ce se folosește?

Șelacul este folosit ca agent de glazurare pentru a conferi dulciurilor, produselor glazurate cu ciocolată și unor decorațiuni pentru prăjituri un luciu durabil și a le proteja de umiditate. Este folosit și pe unele fructe și pe tabletele drajefiate.

Vegan, vegetarian și halal

Șelacul provine din insecte, așa că nu este potrivit pentru vegani și este în general evitat de vegetarieni. Acceptarea sa conform regulilor halal și cușer variază între organismele de certificare, așa că produsele certificate sunt ghidul cel mai sigur.

Siguranță și reglementare

E904 este autorizat în UE pentru utilizări specifice, precum glazurarea produselor de cofetărie și acoperirea fructelor, și a fost evaluat de EFSA.

Frecvent în