E904: Шеллак

Какво е E904?

Шеллакът (E904) е естествена смола, която образува твърд, лъскав филм, безопасен за храни. За нанасяне се разтваря в алкохол и оставя лъскаво покритие, след като разтворителят се изпари.

Произход и производство

Произвежда се от лак – смола, отделяна от женското лаково насекомо (Kerria lacca) по дърветата, главно в Индия и Тайланд. Лакът се изстъргва от клоните, след което се пречиства и понякога избелва.

За какво се използва?

Шеллакът се използва като глазиращ агент, за да придаде на бонбоните, продуктите с шоколадово покритие и някои декорации за торти траен блясък и да ги предпази от влага. Използва се и върху някои плодове и върху таблетки с обвивка.

Веган, вегетарианско и халал

Шеллакът идва от насекоми, така че не е подходящ за вегани и по правило се избягва от вегетарианците. Приемането му според правилата на халал и кошер се различава между сертифициращите органи, така че сертифицираните продукти са най-сигурният ориентир.

Безопасност и регулации

E904 е разрешен в ЕС за специфични употреби, като глазиране на сладкарски изделия и покриване на плодове, и е оценен от EFSA.

Често се среща в