E326: Lactat de potasiu
Ce este E326?
Lactatul de potasiu este sarea de potasiu a acidului lactic. Etichetat E326, este furnizat de obicei ca un lichid limpede, ușor siropos, cu un gust ușor sărat.
Origine și producție
Se obține prin neutralizarea acidului lactic, produs prin fermentarea zaharurilor din surse precum porumbul sau sfecla de zahăr, cu hidroxid de potasiu. În ciuda numelui, nu provine din lapte.
La ce se folosește?
Lactatul de potasiu ajută la inhibarea dezvoltării bacteriilor care produc alterarea și a celor dăunătoare, reține umiditatea și intensifică aroma produselor din carne și carne de pasăre. Este frecvent în șunca fiartă, cârnați, cuburile de bacon și puiul preparat și este util în produsele cu conținut redus de sodiu, ca alternativă la lactatul de sodiu.
Vegan, vegetarian și halal
Lactatul de potasiu se produce prin fermentarea zaharurilor vegetale și este potrivit pentru vegani și vegetarieni și nu conține produse lactate. În sine, în general nu ridică probleme halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Lactatul de potasiu este autorizat ca aditiv alimentar în UE și poate fi folosit la nivelul necesar scopului său în majoritatea alimentelor permise. Lactatul este un produs normal al metabolismului uman.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
