E326: Kaaliumlaktaat

Mis on E326?

Kaaliumlaktaat on piimhappe kaaliumsool. E326 tähisega ainet tarnitakse tavaliselt selge, kergelt siirupja vedelikuna, millel on mahe soolane maitse.

Päritolu ja tootmine

Seda valmistatakse piimhappe, mida toodetakse näiteks maisist või suhkrupeedist pärit suhkrute kääritamise teel, neutraliseerimisel kaaliumhüdroksiidiga. Vaatamata nimetusele ei saada seda piimast.

Milleks seda kasutatakse?

Kaaliumlaktaat aitab pärssida riknemist põhjustavate ja kahjulike bakterite kasvu, säilitab niiskust ja tugevdab maitset liha- ja linnulihatoodetes. See on levinud keedusinkides, vorstides, peekonikuubikutes ja valmis kanatoodetes ning on kasulik vähendatud naatriumisisaldusega toodetes naatriumlaktaadi alternatiivina.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Kaaliumlaktaati toodetakse taimsete suhkrute kääritamise teel, see sobib veganitele ja taimetoitlastele ega sisalda piimatooteid. Iseenesest ei tekita see üldiselt halal- ega koššerprobleeme.

Ohutus ja regulatsioon

Kaaliumlaktaat on ELis lubatud toidu lisaainena ning seda võib enamikus lubatud toiduainetes kasutada eesmärgi saavutamiseks vajalikus koguses. Laktaat on inimese ainevahetuse tavaline saadus.

Levinud tootegrupis