E326: Kālija laktāts

Kas ir E326?

Kālija laktāts ir pienskābes kālija sāls. Apzīmēts ar E326, to parasti piegādā kā dzidru, nedaudz sīrupainu šķidrumu ar vieglu sāļu garšu.

Izcelsme un ražošana

To iegūst, neitralizējot pienskābi, kas ražota, raudzējot cukurus no tādiem avotiem kā kukurūza vai cukurbietes, ar kālija hidroksīdu. Neraugoties uz nosaukumu, to neiegūst no piena.

Kam to izmanto?

Kālija laktāts palīdz kavēt bojāšanos izraisošu un kaitīgu baktēriju augšanu, saglabā mitrumu un uzlabo garšu gaļas un mājputnu gaļas produktos. Tas ir izplatīts vārītos šķiņķos, desās, bekona gabaliņos un gatavā vistas gaļā, un tas noder produktos ar samazinātu nātrija saturu kā alternatīva nātrija laktātam.

Vegānisks, veģetārs un halal

Kālija laktātu ražo, fermentējot augu cukurus, un tas ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem, un tas nesatur piena produktus. Pats par sevi tas halāla vai košera uzturā parasti nerada bažas.

Drošība un regulējums

Kālija laktāts ES ir atļauts kā pārtikas piedeva, un lielākajā daļā atļauto pārtikas produktu to var izmantot daudzumā, kas nepieciešams tā mērķa sasniegšanai. Laktāts ir normāls cilvēka vielmaiņas produkts.

Bieži sastopama