E340: Fosforan potasu
Co to jest E340?
Fosforany potasu to sole powstające z kwasu fosforowego i potasu. E340 obejmuje trzy postacie – fosforan jednopotasowy, dwupotasowy i trójpotasowy – które różnią się stopniem kwasowości lub zasadowości.
Pochodzenie i produkcja
Wytwarza się je przez zobojętnienie oczyszczonego kwasu fosforowego, otrzymywanego z wydobywanych skał fosforanowych, wodorotlenkiem potasu lub węglanem potasu.
Do czego jest stosowany?
Fosforany potasu działają jako bufory i stabilizatory. W zabielaczach do kawy i napojach roślinnych, takich jak napoje owsiane, zapobiegają ścinaniu się białek po dodaniu do gorącej lub kwaśnej kawy; regulują też kwasowość w napojach w proszku, napojach bezalkoholowych i produktach zbożowych oraz pomagają zatrzymywać wilgoć.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
Fosforany potasu są wytwarzane z surowców mineralnych i są odpowiednie dla wegan i wegetarian. Zwykle nie budzą zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.
Bezpieczeństwo i przepisy
Fosforany potasu są dopuszczone w UE i zostały objęte ponowną oceną fosforanowych substancji dodatkowych przez EFSA, która ustaliła grupową wartość dopuszczalnego dziennego pobrania fosforu. EFSA stwierdziła ryzyko przekroczenia tej wartości w niektórych grupach populacji.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Często występuje w
Produkty zawierające E340
