E340: Kaliumfosfaatti

Mikä on E340?

Kaliumfosfaatit ovat fosforihaposta ja kaliumista muodostuvia suoloja. E340 kattaa kolme muotoa, monokalium-, dikalium- ja trikaliumfosfaatin, jotka eroavat toisistaan happamuudeltaan tai emäksisyydeltään.

Alkuperä ja valmistus

Niitä valmistetaan neutraloimalla louhitusta fosfaattikivestä saatavaa puhdistettua fosforihappoa kaliumhydroksidilla tai kaliumkarbonaatilla.

Mihin sitä käytetään?

Kaliumfosfaatit toimivat puskureina ja stabilointiaineina. Kahvinvaalentimissa ja kasvipohjaisissa juomissa, kuten kaurajuomissa, ne estävät proteiineja juoksettumasta, kun niitä lisätään kuumaan tai happamaan kahviin; ne myös säätelevät happamuutta jauhemaisissa juomissa, virvoitusjuomissa ja viljatuotteissa sekä auttavat säilyttämään kosteutta.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Kaliumfosfaatit valmistetaan mineraalisista raaka-aineista, ja ne sopivat vegaaneille ja kasvissyöjille. Ne eivät tavallisesti ole ongelma halal- tai kosher-ruokavaliossa.

Turvallisuus ja sääntely

Kaliumfosfaatit on hyväksytty EU:ssa, ja ne kuuluivat EFSA:n fosfaattilisäaineiden uudelleenarviointiin, jossa fosforille vahvistettiin ryhmäkohtainen hyväksyttävä päivittäinen saanti. EFSA totesi, että tietyillä väestöryhmillä on riski ylittää tämä hyväksyttävä päivittäinen saanti.

Yleinen tuotteissa