E340: Kālija fosfāti

Kas ir E340?

Kālija fosfāti ir sāļi, ko veido fosforskābe un kālijs. E340 aptver trīs formas – monokālija, dikālija un trikālija fosfātu –, kas atšķiras pēc skābuma vai sārmainības.

Izcelsme un ražošana

Tos ražo, neitralizējot attīrītu fosforskābi, kas iegūta no iegūtiem fosforītiem, ar kālija hidroksīdu vai kālija karbonātu.

Kam to izmanto?

Kālija fosfāti darbojas kā buferi un stabilizatori. Kafijas krējumā un augu dzērienos, piemēram, auzu dzērienos, tie neļauj olbaltumvielām sarecēt, tos pievienojot karstai vai skābai kafijai; tie arī regulē skābumu dzērienu pulveros, bezalkoholiskajos dzērienos un graudaugu produktos un palīdz saglabāt mitrumu.

Vegānisks, veģetārs un halal

Kālija fosfātus ražo no minerālām izejvielām, un tie ir piemēroti vegāniem un veģetāriešiem. Halāla vai košera uzturā tie parasti nerada bažas.

Drošība un regulējums

Kālija fosfāti ES ir atļauti, un uz tiem attiecās EFSA fosfātu piedevu atkārtotais izvērtējums, kurā tika noteikta grupas pieļaujamā dienas deva fosforam. EFSA konstatēja risku, ka dažas iedzīvotāju grupas varētu šo pieļaujamo dienas devu pārsniegt.

Bieži sastopama