E340: Калиеви фосфати

Какво е E340?

Калиевите фосфати са соли, образувани от фосфорна киселина и калий. E340 обхваща три форми – монокалиев, дикалиев и трикалиев фосфат, които се различават по това колко кисели или алкални са.

Произход и производство

Произвеждат се чрез неутрализиране на пречистена фосфорна киселина, получена от добита фосфатна скала, с калиев хидроксид или калиев карбонат.

За какво се използва?

Калиевите фосфати действат като буфери и стабилизатори. В сметаната за кафе и растителните напитки, например овесените, те предотвратяват пресичането на белтъците при добавяне към горещо или кисело кафе; те регулират и киселинността в прахообразни напитки, безалкохолни напитки и зърнени продукти и помагат за задържането на влагата.

Веган, вегетарианско и халал

Калиевите фосфати се произвеждат от минерални суровини и са подходящи за вегани и вегетарианци. Обикновено не представляват проблем при халал или кошер хранене.

Безопасност и регулации

Калиевите фосфати са разрешени в ЕС и са обхванати от преоценката на фосфатните добавки от EFSA, която установи групов приемлив дневен прием за фосфора. EFSA установи риск от превишаване на този приемлив дневен прием за някои групи от населението.

Често се среща в