E340: 磷酸钾类

E340是什么？

磷酸钾类是由磷酸和钾形成的盐。E340涵盖三种形式：磷酸二氢钾、磷酸氢二钾和磷酸三钾，它们的酸碱性各不相同。

来源与生产

它们是用氢氧化钾或碳酸钾中和纯化磷酸（由开采的磷矿石制得）而生产的。

有什么用途？

磷酸钾类用作缓冲剂和稳定剂。在咖啡伴侣和燕麦饮等植物基饮料中，它们可防止蛋白质在加入热的或酸性的咖啡时凝结；它们还能调节固体饮料、软饮料和谷物制品的酸度，并有助于保持水分。

纯素、素食与清真

磷酸钾类以矿物原料制成，适合纯素食者和素食者。对于清真或犹太洁食饮食，它们通常不构成问题。

安全性与法规

磷酸钾类在欧盟获得批准，并在EFSA对磷酸盐类添加剂的重新评估范围内，该评估为磷设定了类别每日允许摄入量。EFSA发现部分人群存在超过该每日允许摄入量的风险。

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