E340: Fosfați de potasiu
Ce este E340?
Fosfații de potasiu sunt săruri formate din acid fosforic și potasiu. E340 acoperă trei forme, fosfatul monopotasic, dipotasic și tripotasic, care diferă prin cât de acide sau alcaline sunt.
Origine și producție
Se fabrică prin neutralizarea acidului fosforic purificat, obținut din roca fosfatică extrasă, cu hidroxid de potasiu sau carbonat de potasiu.
La ce se folosește?
Fosfații de potasiu acționează ca substanțe tampon și stabilizatori. În cremele pentru cafea și băuturile vegetale, precum băuturile din ovăz, împiedică coagularea proteinelor când sunt adăugate în cafeaua fierbinte sau acidă; de asemenea, reglează aciditatea în băuturile pudră, băuturile răcoritoare și produsele din cereale și ajută la reținerea umidității.
Vegan, vegetarian și halal
Fosfații de potasiu se obțin din materii prime minerale și sunt potriviți pentru vegani și vegetarieni. În mod normal nu ridică probleme pentru dietele halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Fosfații de potasiu sunt autorizați în UE și au fost incluși în reevaluarea aditivilor fosfatici de către EFSA, care a stabilit o doză zilnică admisibilă de grup pentru fosfor. EFSA a identificat un risc de depășire a acestei doze zilnice admisibile pentru unele grupuri de populație.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Frecvent în
Produse care conțin E340
