E340: Kalio fosfatai

Kas yra E340?

Kalio fosfatai – iš fosforo rūgšties ir kalio susidarančios druskos. E340 apima tris formas – monokalio, dikalio ir trikalio fosfatą, kurios skiriasi rūgštingumu arba šarmingumu.

Kilmė ir gamyba

Jie gaminami neutralizuojant išgrynintą fosforo rūgštį, gautą iš kasamų fosforitų, kalio hidroksidu arba kalio karbonatu.

Kam naudojamas?

Kalio fosfatai veikia kaip buferiai ir stabilizatoriai. Kavos baliklyje ir augaliniuose gėrimuose, pavyzdžiui, avižų gėrimuose, jie neleidžia baltymams sutraukti pilant į karštą ar rūgščią kavą; jie taip pat reguliuoja rūgštingumą gėrimų milteliuose, gaiviuosiuose gėrimuose ir grūdų produktuose bei padeda išlaikyti drėgmę.

Veganiška, vegetariška ir halal

Kalio fosfatai gaminami iš mineralinių žaliavų ir tinka veganams bei vegetarams. Halal ar košerinės mitybos požiūriu jie paprastai nekelia abejonių.

Sauga ir reglamentavimas

Kalio fosfatai ES leidžiami ir buvo įtraukti į EFSA fosfatų priedų pakartotinį vertinimą, kurio metu nustatyta grupinė fosforo priimtina paros dozė. EFSA nustatė riziką, kad kai kurios gyventojų grupės gali viršyti šią priimtiną paros dozę.

Dažnai randamas