E340: Kaaliumfosfaadid
Mis on E340?
Kaaliumfosfaadid on fosforhappest ja kaaliumist moodustunud soolad. E340 hõlmab kolme vormi – monokaalium-, dikaalium- ja trikaaliumfosfaati –, mis erinevad oma happelisuse või aluselisuse poolest.
Päritolu ja tootmine
Neid valmistatakse kaevandatud fosforiidist saadud puhastatud fosforhappe neutraliseerimisel kaaliumhüdroksiidi või kaaliumkarbonaadiga.
Milleks seda kasutatakse?
Kaaliumfosfaadid toimivad puhvrite ja stabilisaatoritena. Kohvikoorelahjendites ja taimsetes jookides, nagu kaerajoogid, takistavad need valkude kalgendumist kuuma või happelise kohvi lisamisel; samuti reguleerivad need happesust pulbrilistes jookides, karastusjookides ja teraviljatoodetes ning aitavad niiskust säilitada.
Vegan, taimetoitlane ja halal
Kaaliumfosfaate valmistatakse mineraalsetest toorainetest ning need sobivad veganitele ja taimetoitlastele. Halal- või koššertoitumise puhul ei tekita need tavaliselt probleeme.
Ohutus ja regulatsioon
Kaaliumfosfaadid on ELis lubatud ning need hõlmati EFSA fosfaatlisaainete korduvasse hindamisse, mille käigus kehtestati fosforile rühma lubatav päevane tarbimiskogus. EFSA tuvastas ohu, et mõnes elanikkonnarühmas võidakse seda lubatavat päevast tarbimiskogust ületada.
Koostanud Foodlasi toimetus tehisintellekti abiga ning kontrollitud määruse (EÜ) nr 1333/2008 ja EFSA teaduslike arvamuste alusel. Viimati üle vaadatud: 14. oktoober 2026.
Allikad: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata