E340: Kaliumphosphater

Hvad er E340?

Kaliumfosfater er salte dannet af fosforsyre og kalium. E340 omfatter tre former, monokalium-, dikalium- og trikaliumfosfat, som adskiller sig ved, hvor sure eller basiske de er.

Oprindelse og fremstilling

De fremstilles ved at neutralisere renset fosforsyre, udvundet af råfosfat, med kaliumhydroxid eller kaliumcarbonat.

Hvad bruges det til?

Kaliumfosfater virker som buffere og stabilisatorer. I kaffefløde-erstatninger og plantedrikke som havredrik forhindrer de proteinerne i at skille, når de kommes i varm eller syrlig kaffe; de regulerer også surhedsgraden i drikkepulvere, læskedrikke og kornprodukter og hjælper med at fastholde fugt.

Vegansk, vegetarisk og halal

Kaliumfosfater fremstilles af mineralske råvarer og er egnede til veganere og vegetarer. De giver normalt ingen problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Kaliumfosfater er godkendt i EU og var omfattet af EFSA's revurdering af fosfattilsætningsstoffer, som fastsatte et gruppe-ADI for fosfor. EFSA påpegede en risiko for, at dette acceptable daglige indtag overskrides for visse befolkningsgrupper.

Almindelig i