E340: Potasyum fosfat
E340 nedir?
Potasyum fosfatlar, fosforik asit ve potasyumdan oluşan tuzlardır. E340, asitlik veya alkalilik dereceleri farklı olan üç formu kapsar: monopotasyum, dipotasyum ve tripotasyum fosfat.
Kaynağı ve üretimi
Madencilikle çıkarılan fosfat kayasından elde edilen saflaştırılmış fosforik asidin potasyum hidroksit veya potasyum karbonatla nötralize edilmesiyle üretilirler.
Ne için kullanılır?
Potasyum fosfatlar tampon ve stabilizör olarak işlev görür. Kahve kremalarında ve yulaf içeceği gibi bitkisel içeceklerde, sıcak veya asidik kahveye eklendiğinde proteinlerin kesilmesini önlerler; ayrıca toz içeceklerde, alkolsüz içeceklerde ve tahıl ürünlerinde asitliği düzenler ve nemin korunmasına yardımcı olurlar.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Potasyum fosfatlar mineral hammaddelerden üretilir ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Helal veya koşer beslenme açısından normalde sorun oluşturmazlar.
Güvenlik ve mevzuat
Potasyum fosfatlar AB'de izinlidir ve EFSA'nın fosfat katkı maddelerini yeniden değerlendirmesi kapsamında ele alınmıştır; bu değerlendirmede fosfor için bir grup kabul edilebilir günlük alım miktarı belirlenmiştir. EFSA, bazı nüfus gruplarında bu kabul edilebilir günlük alım miktarının aşılması riskini tespit etmiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
